Caminante de sueños

Una recetilla tradicional para el verano.

Ahora que nos encontramos en estas épocas tan calurosas, a punto de comenzar agosto y con la reciente ola de calor aún encima, nada mejor que empezar con una receta fresca, que a mí particularmente me encanta, y que además es de mi tierra: El salmorejo Cordobés (a mi estilo)

Empezaré por lo principal... Para esta receta vamos a necesitar:

Ingredientes:

- 1'5 Kg o 2 Kg de tomates, que estén bién maduros. A mi me gustan especialmente el tomate en rama o el de pera.

- Pan blanco, a ser posible algo más consistente que una barra normal (aunque también sirve). Es el pan del que se suelen hacer las roscas de los pueblos, conocido según los sitios como Telera o Piña. En el Carrefour se puede encontrar como Colon Candeal o Pan Andaluz.

-Aceite de oliva Virgen (cuanto más bueno mejor)

- Vinagre, uno o dos dientes de ajo y sal.

- Jamón serrano

- Un huevo duro o dos.

Bien, una vez tenemos todo lo necesario, ya nos podemos meter manos a la obra...

Comencemos:

Para empezar, partimos el pan por la mitad, y si la corteza está muy tostada o dura, se la quitamos con un cuchillo. Con esta mitad del pan, vamos troceándola bien con la mano o con el cuchillo en trozos (o en dados de tamaño medio), con objeto de que cuando pasemos la batidora no queden grumos y nos facilite dicha operación, pero que además, absorva los líquidos que sueltan los tomates. De esta manera, disponemos los trozos uniformemente en la base del recipiente que vamos a utilizar en forma de capa.

Hecho esto, pelaremos la mitad de los tomates y los trocearemos encima del pan, en trozos de aproximadamente el mismo tamaño para que nos facilite pasarlo luego por la batidora. De la misma manera, se disponen uniformemente formando una capa. Luego repetimos el mismo proceso con el pan y los tomates restantes y lo rociamos todo bién con abundante aceite de oliva para que se empape todo bién. Llegados a este punto se pueden hacer dos cosas:

a) Meter el recipiente en la nevera un par de horas para que se enfríe y se absorvan bién los jugos del tomate y el aceite.

b) Terminar el proceso completo y meterlo después en la nevera a que se enfríe.

En cualquiera de ambos casos el resultado es similar. Para continuar con el proceso, pasamos bien con la batidora el pan y los tomates, ahsta que quede una crema suave sin grumos, tras lo cual, añadimos 4 o 5 chorreoncillos de vinagre, los dos dientes de ajo y sal al gusto. Se vuelve a pasar todo bién y ya tenemos listo el salmorejo.

Ya sólo queda servirlo bién frío en cuencos o en platos hondos con el huevo duro y el jamón picados dentro como primer plato o como aperitivo. ;-)

Jo, tiene que estar de muerte

{ 08:44, 31/07/2007 } { Publicado por Jelens }

Madre mía que hambre tengo y son las 08:35 de la mañana... ufff que rico debe de estar
Gracias por la recetilla :D

depende

{ 17:23, 31/07/2007 } { Publicado por requete }

Todo depende de las manos del cocinero

Salmorejo

{ 18:57, 8/08/2007 } { Publicado por Requete }

Para el famoso salmorejo, como tu lo llamas, no es necesario tanto tomate lo único saber combinar bien todos los elementos que comprondrán el suculente manjar. Como ya se sabe cada maestrillo tiene su librillo y de este se pueden hacer pequeñas modificaciones de ingredientes, que no hacen sin más que acrecentar lo agradable de comer un buen salmorejo con una buena compañia y una buena cerbeza.

Exactamente, es como dices, requete

{ 21:50, 9/08/2007 } { Publicado por sirdrak }

Como has dicho, cada maestro tiene su librillo, y este es el mío... Yo uso tanto tomate por la proporción con una telera completa, hago bastante cantidad. Por el momento nadie se ha quejado y parece que a todo el mundo le ha gustado. Todo es probarlo ;-) Prueba un día y me dices que tal te parece de esta manera.