Caminante de sueños

Nachos con guacamole casero y burritos.

Hoy vamos con comida internacional. Una comida que siempre me ha encantado es la mexicana. Como sé que a Jelens también le encanta, le dedico esta recetilla jejejeje Hoy vamos a hacer, como entrante nachos con guacamole casero (nada del que venden hecho que es una porquería y no tiene nada que ver), y luego burritos. Facilísimo de hacer, muy entretenido de comer, y muy bueno. Vayamos por partes:

Nachos con guacamole casero.

Ingredientes:

- Un par de aguacates que no estén muy duros.

- Un par de tomates de tamaño medio.

- Una cebolla.

- Una lima o un limón.

- Nachos.

- Sal.

Preparación:

En primer lugar picamos muy picado todo el tomate y lo echamos en un cuenco grande o dos (según la cantidad que se haga). Picamos también la cebolla y se la añadimos al tomate.

A continuación cortamos los aguacates y le quitamos el hueso, y luego los separamos de su piel con un tenedor. Los troceamos y los echamos también en el cuenco con todo lo demás. Exprimimos sobre el aguacate el zumo de un limón o una lima y añadimos un poquito de sal, lo que hará que se reblandezca un poco el aguacate.

Ahora tan sólo tenemos que machacar el aguacate con un tenedor hasta que quede hecho una pasta uniforme y lo mezclamos todo bién, y ya lo tendremos listo para comer.

Burritos.

Los burritos una de las cosas buenas que tienen es que se pueden poner con una cantidad enorme diferente de ingredientes, por lo que le pongamos tan sólo está limitado por la imaginación de uno. Yo generalmente pongo los posibles ingredientes en varios recipientes para que cada uno se eche lo que quiera. Los suelo poner con lechuga, zanahoria, pechuga de pollo en tiras (aunque esto es más típico de las fajitas), carne picada de cerdo, carne picada de ternera y maiz. También se pueden poner aros de cebolla fritos y tiras muy finitas de pimiento frito.

Las tortitas, una vez añadidos los ingredientes, se pueden doblar de las dos maneras que muestro a continuación:

Pondré sólo la receta de la salsa, puesto que lo demás tan sólo es poner cada cosa en un bol y como mucho (en el caso de la carne), pasarla un poco por la sartén.

Ingredientes de la salsa:

- Media cebolla.

- 3 tomates.

- Pimiento verde.

- 4 chiles o guindillas (si gusta el picante, se pueden utilizar hasta 8)

- 1 o 2 dientes de ajo.

- Sal.

- Cilantro picado.

Preparación:

Troceamos los tomates y el pimiento, y los ponemos en un recipiente junto con los chiles cubiertos por agua, y los ponemos a cocer hasta que al tomate se le pueda despegar la piel. Entonces se le añaden la cebolla bién picada, los dientes de ajo muy picados, la sal y el cilantro picado y se deja al fuego un rato más.

Servimos bién caliente para que conserve el sabor en un recipiente con una cuchara junto a los demás recipientes con el resto de ingredientes de los burritos y las tortitas de trigo para que cada cual se sirva la que quiera.

Lo dicho... Muy bueno y sencillo

Por cierto... Maña domingo continuaré con mi relato, así que atentos jejejeje

Espaguettis con tomate sencillos

En ocasiones, las cosas más buenas son las más sencillas. Por eso hoy quiero poner una receta de espaguettis muy muy sencilla pero muy versátil (ya que luego se el puede añadir todo lo que uno quiera) y sorprendentemente buena. Este receta la heredé de mi tía Carmela, y era una de mis comidas favoritas cuando ella cocinaba. Vamos a ello:

Ingredientes:

- 500 gr. de espaguettis.

- Una cebolla.

- Una lata de paté de hígado de cerdo (preferentemente tapa negra)

- Un bote se salsa de tomate.

- Chorizo de pueblo (de este que es tipo fuet)

- Salchichas (opcional)

- Agua, aceite y sal.

Preparación:

En primer lugar, ponemos los espaguettis a cocer en una olla con un poco de sal y un chorreoncillo de aceite de 10 a 15 minutos, hasta que estén 'al dente'.

Picamos la cebolla en trocitos muy pequeños, tanto como sea posible. Con el chorizo hacemos algo parecido, y lo cortamos en trozos pequeños. A continuación ponemos a freir la cebolla y el chorizo en una sartén con un poquito de aceite, y los dejamos hasta justo antes de que la cebolla comience a dorar. En ese momento, añadimos la salsa de tomate, el paté y las salchichas cortadas en rodajas (esto último es opcional), y lo dejamos en la sartén, removiendo bién, hasta que el paté se deshaga del todo y quede una salsa unifome.

Añadimos la salsa a los espaguettis y ya se puede servir. Se puede rociar también con un poco de queso rallado y orégano (opcional también).

Como se puede ver, más sencillo imposible, y ademas la receta luego se puede complicar tanto como uno quiera. La clave del sabor es el paté y la salsa de tomate, por lo que recomiendo que sean buenos (por ejemplo: yo uso paté La Piara Tapa Negra y tomate frito del Carrefour (fabricado por Heinz) que es la combinación que más me ha gustado).

Receta de la semana: Calamares con tomate.

Ahora que se acerca la hora de la cena y ya empieza a haber hambre, aprovecho para escribir la receta de la semana. En esta ocasión se trata de una receta que destaca por su sencillez, pero no por ello está menos buena. Se trata de calamares con tomate. Metámonos en 'harina':

Ingredientes:

- 3/4 kg. de calamares.

- 1 kg. de tomates maduros.

- 2 rebanadas de pan.

- 1 diente de ajo.

- 5 o 6 avellanas.

- 5 0 6 almendras.

- Perejil.

A cocinar:

En primer lugar, se cortan los tomates y se echan en una sartén, y empezamos a freirlos en ella. Cuando ya estén casi fritos, se añaden los calamares y se tapan, y se dejan dentro hasta que se pongan tiernos.

Mientras tanto, freímos a parte el pan para después, en un mortero, echar el diente de ajo, la almendras, las avellanas y el perejil junto al mismo, y macchacarlo todo disolviéndolo con un poco de agua. Añadimos el resultado a los calamares y dejamos que hiervan a fuego lento unos 10 minutos.

Listo!!  Más sencillo imposible...

Receta de la semana: Arroz a la Milanesa

Ahora que acaba uno de regresar de trabajar y se acerca la hora de cenar, nada mejor para abrir el apetito que una nueva receta para la semana. Hoy, para cambiar un poco, haremos algo con arroz: arroz a la milanesa. A la cocina se ha dicho!!

Ingredientes

- 280 grs. de arroz.

- 150 grs. de jamón en trocitos.

- 1 cebolla.

- 1/2 kg. de tomates rallados.

- 150 grs. de guisantes cocidos.

- 100 grs. de queso parmesano rallado.

- Pimienta blanca.

- Nuez moscada.

- Perejil, aceite y sal.

Cocinando

En primer lugar colocamos aceite en una cazuela y la ponemos al fuego. En ella rehogamos el jamón y la cebolla picados hasta que esta empiece a tomar color. En ese momento se añade la nuez moscada, la pimienta blanca, el arroz, los guisantes y el tomate rallado.

Hecho esto, lo rehogamos todo un poco más y se añade caldo o agua, al menos en doble cantidad que el arroz. Cuando empiece a cocer se añade el queso rallado, el perejil y la sal.

Ya sólo queda dejarlo cocer otros 15 o 20 minutos más y retirarlo del fuego para poder servirlo, y ¡a comer!

Nueva receta: Solomillo al whisky

Hoy vamos a incluir como receta de la semana otra comida muy típica de Sevilla: Solomillo al whisky. Está bunísimo, me ventilo un solomillo entero yo sólo como el de la foto del final de la entrada (que la hice yo). Veamos como hacerlo:

Ingredientes:

- Un solomillo entero de cerdo.

- Medio vaso de acite de oliva virgen.

- 8 o 10 dientes de ajo.

- Zumo de un limón.

- 1 pastilla de caldo avecrem.

- 1 copa de whisky.

Metiéndonos en faena:

En primer lugar, preparamos la plancha y ponemos en ella el solomillo entero (también se puede partir en filetes si se quiere). Mientras tanto, en una sartén ponemos el aceite con los dientes de ajo pelados y enteros, y los dejamos hasta que se doren, momento en el que añadiremos el zumo de limón, la pastilla de avecrem y la copa de whisky.

Justo a continuación, introducimos el solomillo en la sartén junto a todo lo demás, lo tapamos y lo dejamos a fuego lento hasta que los ajos estén tiernos y la salsa se vuelva un poco más espesa.

Lo servimos rociado por la salsa y acompañado de patatas fritas y ¡a comer!

Vamos con un postre: Plátanos asados al limón

Puesto que anteriormente sólo puse uno, la receta de hoy será un postre, fácil de hacer y muy bueno. Se trata de plátanos asados al limón.

Ingredientes:

- 4 plátanos.

- 125 grs. de arándanos.

- Zumo de un limón.

- Canela molida.

Amos p'allá:

Ponemos el horno a precalentar a 200 ºC y mientras aprovechamos para pelar los plátanos y cortarlos por la mitad en toda su longitud.

Colocamos los plátanos sobre una bandeja de horno y vertemos sobre ellos el zumo de limón, tras lo cual espolvorearemos un par de cucharaditas de canela por encima.

Los introducimos en el horno y los dejamos dentro unos 15 minutos, hasta que veamos que tienen aspecto caramelizado. Tras esto, los sacamos y les ponemos los arándanos por encima y...  ¡Tachán!... Listo.

Mas fácil imposible  Muchas veces las cosas más buenas son las más sencillas.

Nueva receta: Lomo con salsa de manzanas.

Ahora que se acerca la hora de comer y aprovechando que el hambre nos inspira, vamos a hacer otra comida que siempre me ha gustado mucho: Lomo con salsa de manzanas. Es una comida con un cierto punto dulce y que realmente me hacía disfrutar cuando tenía el plato delante. Comencemos...

Ingredientes:

- Lomo de cerdo en un trozo (1 Kg aproximadamente)

- 2 zanahorias.

- 2 o 3 manzanas.

- 1 cebolla.

- 1 puerro.

- Vino blanco.

- Aceite, pimienta y sal.

Manos a la obra:

En primer lugar, hemos de salpimentar el lomo e introducirlo con un poco de aceite en la olla express (o en una sartén, si no tenemos olla express) para dorarlo. Una vez esté dorado por todos lados, se retira y se reserva.

A continuación, en el aceite donde hemos dorado el lomo, rehogaremos una manzana pelada, la zanahoria, el puerro y la cebolla. Hecho esto, volveremos a incorporar de nuevo el lomo a la olla o sartén y lo regaremos con un poquito de vino blanco, y lo dejamos cocer dentro unos 20 minutos.

Mientras tanto, pelamos las manzanas restantes y las cortamos en rodajas mas o menos finas (de entre 0'5 y 1 cms) como si fueran patatas fritas, y las disponemos de forma uniforme en un recipiente de barro o cristal para horno, que no sea muy profundo. Las introducimos en el horno a 210 º durante unos pocos minutos para que doren y se asen y luego las retiramos.

Una vez transcurridos los 20 minutos, retiramos el lomo, lo cortamos en rodajas finas y lo disponemos en una fuente. La manzana y la salsa que han cocido y en las que se ha cocido el lomo, las retiramos y las pasamos por la batidora hasta que quede una salsa uniforme.

Para terminar, disponemos las manzanas asadas en rodajas en la fuente junto con el lomo, y servimos a parte la salsa para que cada comensal se añada la que desee.

A disfrutar!!

Hoy plato exótico: Magret de pato con salsa de grosellas

Para empezar el día, hoy vamos a hacer un plato que, además de exótico, es fácil de hacer y requiere de poco tiempo de preparación. Se trata del magret de pato, que viene a ser la pechuga del mencionado animal. Veamos como se hace:

Ingredientes:

- 1 magret de pato.

-1 cucharada de azúcar.

-Harina de maiz.

-125 gr. de grosellas.

- 1/2 copa de vinagre de módena.

- 1/2 cubito de caldo concentrado.

-Aceite, sal y pimienta.

A cocinar!:

Primero, realizamos unos cortes con el cuchillo en forma de rombos al magret por la parte donde está la grasa, sin llegar a dañar la carne, y la salpimentamos.

Reservamos la carne y empezamos a preparar la salsa. Para ello, en una sartén echamos el azúcar con unas gotitas de agua y dejamos que se caramelice, tras lo cual añadimos el vinagre y lo dejamos cocer unos minutos.

Añadimos el cubito de caldo, 125 cl de agua y las grosellas, y las dejamos cocer 10 minutos.

Ahora es el momento de preparar la carne... En una sarté o en una plancha, ponemos el magret sin aceite directamente por la parte de la grasa, y lo dejamos que se haga durante 8 minutos a fuego medio. Tras esto, se le da la vuelta para que se haga por el otro lado durante 2-4 minutos más.

Ahora que han pasado los 10 minutos, sacamos la salsa y la pasamos por el chino, tras lo cual la volvemos a poner en la sartén y le añadimos una cucharadita de harina de maiz disuelta en un poco de agua fría, y la dejamos cocer unos minutos hasta que espese.

Finalmente, para terminar, cortamos el magret en medallones, lo disponemos en un plato o una fuente, echamos la salsa por encima y ponemos algunas grosellas como adorno.

A ponerse las botas!!

Un postrecillo para el fin de semana...

Puesto que el viernes al salir de trabajar es el momento 'más dulce' de la semana, que menos que empezar el fin de semana con eso, con un dulce... Por eso, la receta que os pongo hoy será la de un Brazo de Gitano (que además es algo bastante típico de Sevilla, para no variar mi constumbre de poner platos de los lugares en los que he vivido). Como dirían aquí, 'amos p' allá!':

Ingredientes:

* Bizcocho:
- 8 yemas
- 100 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- 4 claras de huevo
- 50 g de harina
- 2 cucharadas de maizena. 

* Relleno:
- 6 yemas
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 vasos de leche
- 3 cucharadas de maizena
- 1 copita de licor de cerezas, o Cointreau, al gusto
- Azúcar glass para adornar.

Comenzando:

Precalentar el horno a 225 º C. Para hacer el bizcocho, batir las yemas y el azúcar, añadir la harina, la maizena, la sal, el azúcar vainillado, y después se añaden con suavidad las claras montadas a punto de nieve.

Se coloca un papel sulfurizado cubriendo una bandeja de horno. Se extiende la masa del bizcocho por encima, procurando que quede repartida de forma homogénea. Hornear 8 ó 10 minutos a 225 º C en el nivel superior del horno.

Mientras se hornea preparamos el relleno: se pone la leche a hervir. Se mezclan las yemas con el azúcar y se les añade la maizena disuelta en un poco de leche. Ahora se añade la leche hirviendo, y se pone la mezcla al baño maría. Remover continuamente, añadir el licor, reservando un poco para después, y dejar cocer hasta que espese. (unos diez minutos). Apartar del fuego, dejar enfriar un poco.

Una vez cocido el bizcocho, se vuelca la bandeja que lo contiene sobre un paño húmedo y se despega el papel. Se cubre la pasta con un segundo paño húmedo y se deja enfriar. Cuando ya está frío, se humedece con unas gotas de licor, se unta con la crema y se enrolla. Se espolvorea con azúcar glass y queda listo para servir.

Especial para golosos!!

Otra recetilla: Carne con tomate.

Hoy vamos con otra receta, también muy tradicional y muy buena: Carne con tomate... Manos a la obra:

Ingredientes necesarios:

- kilo y medio de carne de ternera, cortada en tacos.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cebollas.
- 2 hojas de laurel.
- 1/2 vaso de los de agua, de vino fino de Jerez o Montilla
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de tomate natural triturado.
- Sal, pimienta y nuez moscada.

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En marcha:

Se pone una sartén de tamaño adecuado en el fuego con el aceite y cuando está caliente, se echa la carne y se rehoga durante unos 10 minutos, vigilando que no se queme. Después se añaden las cebollas y los ajos, todo picado muy finito, y se rehoga otros diez minutos con la sartén tapada.

A continuación se añade el tomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua y un poquito de nuez moscada; se deja hervir a fuego lento durante unos 40 minutos, con la cazuela tapada, vigilando que no se quede seco. Si hiciera falta, se añade un poco de agua caliente.

Cuando la carne esté tierna, se le pone la sal y un poco de pimienta y se deja hervir otros cinco o diez minutos y ya se puede servir.